杭州四季酒店 金沙廳

 

若要我選中國最佳城市,什至是可以考慮居住的地方,那杭州必然是第一位。

四月的杭州,春風拂過梨花,柳絮紛飛,燦爛得真是姹紫嫣紅開遍,而清潔乾淨的街道上總是聞到陣陣桂花香。杭州的朋友熱情地帶著我四處覓食,吃過街角小店超美味的生煎包,一咬下去,嘴裏都是肉湯,四大隻才賣七元人民幣,便宜得嚇人。也到訪過位列亞洲一百間最好吃餐廳名單內,價格絕不親民的四季酒店金沙廳。

 

四季酒店充份利用了位於西湖的優勢,把酒店打造成一個曲徑清幽、庭院深深的中式古典園林建築。只有兩層高的酒店,空間卻大得驚人,從入口通往金沙廳的路亦迂迴曲折。要穿過小橋流水、荷塘瀑布、走過亭閣迴㾿,足足步行了十多分鐘才抵達餐廳。不是說笑話,要不是有服務員領路,肯定會在酒店內迷失方向。不過亦多得這十分鐘路程,讓我們充份飽覧了這個仿如避世桃源的園林美景。酒店內有兩間餐廳,一間是中西合併的WLB餐廳,另一間則是金沙廳。而金沙廳的主打是粵菜、上海菜及特色杭幫菜。金沙廳最特別之處是其十多間仿如湖邊小別墅式的貴賓廳,既可以一邊享用佳餚,亦可一邊欣賞西湖的美麗景致。入夜後遠眺,每間貴賓廳都仿彿變身成了一間小畫舫。

 

四月能吃大閘蟹,簡直有點不可思議呢?

貴賓廳的茶几上早設「茶道」,供應的當然都是最上品茶葉,包括要用六至八萬顆茶芽方製成一斤的野茶樹金駿眉、武夷山的大紅袍特級菜心、雲林古普洱等。但來到杭州,自然要試試明前的西湖龍井,淺嘗一口,確是色翠香幽。可惜我們均非詩人雅士,缺乏泡茶興緻,終於還是棄茶改喝紅酒。
 

前菜是特別推薦的榛果焦糖鵝肝醬拌蔥油餅,精緻的迷你版小餅炸至金黃酥脆,不算油膩,但拌上鵝肝醬感覺怪異,只能稱之為奇妙,説不上可囗。唯一令我讚歎的是金沙廳的體貼,吃完蔥油餅後特地備上蘋果片用以清口。蟹粉燉蛋白真是嫰滑如豆腐,賣相一流。但整晚最得我心的,還是那道擺設如藝術品的醬香一口脆象拔蚌,恰到好處的芥末,配合略帶麻辣的醬汁,肉質鮮味緊實,是一種心花怒放式的享受呢!古越陳酿煮花螺是這裏的招牌菜,螺肉嫩滑彈牙,處理得非常乾淨,分有辣與不辣兩款。吃完螺肉,再吮吮螺殼內的湯汁,只覺酒香撲鼻,沁入肺腑,忽然就感覺到何謂「酒不醉人人自醉」了。

經典大菜當然是那道鮑魚東坡肉,據知此菜要提前一天預定的。東坡肉做得相當不錯,絕對是肥而不膩、瘦而不柴。上面的鮑魚吸滿了湯汁,很嫰且十分入味,當是精華所在。杭州朋友在陽澄湖有個私家蟹場,是夜特別自攜數十隻大閘蟹入店。金沙廳非常配合,大廚還細心地親自下場收貨。這批能熬過寒冬的巨蟹,身體額外粗壯,膏多肉厚十分滋味。四月能吃大閘蟹,簡直是不可思議呢!

 

 

 

 

 





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