健康強心臟: 鈉質 Healthy Heart Series

 

這個夏季﹐我們將推出一系列的健康強心臟資訊。這個系列可以讓讀者更了解心臟的健康和結構。心臟是人體裡最重要的器官 – 它泵出血液讓它在血管運行。血液除了為我們身體提供氧和營養素﹐還會協助身體去除代謝廢物。所以我們要好好保護我們的心臟。

夏天快到了﹐是時候到戶外盡情玩耍和讓你的心臟盡情跳動﹗從小就保持健康心律並讓心臟有正常的運動是非常重要的 – 因為可以降低患有心臟疾病的風險﹗近年來﹐有研究顯示呈現心臟疾病症狀的年齡越來越早﹐最早的就只有二十歲。

心血管疾病是一個可以高度預防的疾病 – 最有效的方法就是從小建立健康的飲食習慣。健康均衡的飲食圍繞著三個 “S”: Salt 鹽﹐Sugar 糖﹐Saturated Fats 飽和脂肪。飲食中攝取及使用少鹽﹐少糖和少飽和脂肪可以有效地預防心臟疾病。而我們今期會講解鹽﹐也就是鈉質 (Sodium)。

Sodium 鈉質:

  • 身體需要用來正常運作的礦物質 – 可保持正常血壓並協助肌肉和神經系統運作

  • 可以在加工食品找到。如: 汁醬﹐調味料﹐罐頭食品﹐點心

 

但過多的鈉也是會對心臟健康有害。高鹽份的飲食會使血壓上昇以及導致心臟肌肉功能衰退。很多人會對低鹽飲食感到猶豫﹐因為低鹽食物實在口味平淡。可是不要放棄﹗當你的味蕾慢慢習慣了低鹽的味道﹐你就不會再喜歡濃味道食物了﹗

隨著時代變換以及科技發達﹐我們現在隨時隨地都可以找到方便的速食食品。而這些速食品一般都含有高鹽份的。我們要對高鈉食品 say NO!

小貼士: 

  • 選擇低鹽的調味料 – 你知道嗎? 老抽不但比普通豉油含有較低的鹽份﹐也能為菜式添加顏色。

  • 可是最好也是少用醬料來調味﹐因為鹽份很高。改用香料來調味吧﹗

 

齊來學低鹽食譜 

 

檸檬香料雞腿 – 跟豉油講拜拜﹐不再做豉油雞腿﹗

 

材料

 

橄欖油....................................... 1/4 杯

蒜頭..........................................  2 瓣

新鮮百里香 (thyme)﹐切碎........ 2 湯匙

檸檬........................................... 4片

雞腿........................................... 2磅

黑胡椒....................................... 少許

 

做法

  • 把焗爐預熱至450°F。

  • 在大碗裡﹐將雞腿﹐油﹐百里香﹐蒜頭﹐鹽和胡椒拌均勻。

  • 將調味好的雞腿放在焗盤裡 (*注: 用有深度的焗盤會比較適合﹐因為焗的期間﹐肉汁會滲出)。

  • 焗約15分鐘﹐拿出並鋪上檸檬片。再焗15-20分鐘或直至雞腿熟透及變金黃色﹐即可﹗

小建議: 喜歡去茶餐廳吃餐蛋通或腸蛋通嗎? 可是餐肉和香腸都非常高鹽份。想減低攝取鹽份﹐可以試試在家裡自己做﹗用雞胸肉煎香代替午餐肉和香腸。再加上蔬菜﹐煎蛋﹐無鹽雞湯和全麥通粉﹐既低鹽﹐又健康﹗

 

References

http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_08.html

http://www.cfs.gov.hk/english/rc/sci_events/files/IS_on_reduction_of_salt_and_sugar/Local_studies_on_salt_and_sugar_content_in_food.pdf

http://www.chp.gov.hk/en/content/9/25/57.html

http://www21.ha.org.hk/smartpatient/en/chronicdiseases_zone/details.html?id=96

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