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October 12, 2016

咖喱起源於印度,而“咖喱”一詞來源於泰米爾語,意為“許多香料加在一起煮”。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦摩尼所創,由於咖喱的辛辣與香味可以幫助遮蓋羊肉的腥味,此舉是用來幫助不吃豬肉和牛肉的印度人。在泰米爾語中,“Kali”是醬的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國所統治過,期間從波斯帶來的飲食習慣,至今都影響着印度。

咖喱是許多香料的結晶,而印度又是最早出產香料的國家中的佼佼者,主要原因是南亞地區終年悶熱,氣候潮溼。炎熱的天氣不但有損人們的食慾,還使得食物容易腐壞。而若在食物中添加香料,不但能促進胃酸分泌,令胃口大增,還能夠利於食物的...

October 12, 2016

我們的好朋友,有「美女廚神」美譽的梁盛子Thelma,不幸於九月十八日因病與世長辭。知味雜誌,潮文傳媒集團以及所有讀者心感哀痛。

Thelma移民加拿大後,一直醉心礸研廚藝,創作出不少獨有的食譜。Thelma用心認真烹調美食,每一碟美食都必需要做到色香味俱全,尤如一件件精彩的藝術品,令大家嘆為觀止,食指大動。

個性爽朗的Thelma人緣極佳,過去幾十年廣結良朋,她與亞洲影視圈藝人相熟,不少巨星路過溫哥華都會和Thelma相聚,品嚐她親手料理的美味佳餚。Thelma在本地社交活動中同樣非常活躍,很喜歡招待朋友一起聚會。在家庭生活中,The...

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