Please reload

August 3, 2016

想吃一餐素食嗎?近年來很多人加入了素食主義者的隊伍,是源於兩大因素:飼養和屠宰動物,讓動物承受了太多的痛苦;而飼養動物的過程對於環境有不利的影響,如破壞野生動物棲息地和增加溫室氣體排放。

儘管生蠔是動物,但許多素食主義者認為生蠔是一種健康的、更符合道德觀念的、可持續的食品選擇,這主要是因為:

大部分我們今天吃到的生蠔,是產自可持續的生蠔養殖基地。而生蠔是生長在可循環利用的繩索和底座上,對環境和周邊生態的影響很小。生蠔還是一種濾食動物,它們以吃海藻為生,不需要其他的飼料,還能為海洋清理掉過量的營養物質,對海洋生態非常有好處。一些素食主義者...

Pan-Seared halibut

今夏溫哥華,城中最矚目的盛事當然是溫哥華美術館(Vancouver Art Gallery)舉行的展覽 Picasso: The Artist and His Muses。

畢加索畫風多變,他的一生先後有六位女性相伴,或為畫家,或是藝術工作者,這些超凡女性,自然成為畢加索畢生創作的靈感來源。這展覽,主題就是畢加索以該六位女性為模特兒繪成的藝術之作,讓觀眾通過這有趣的角度來了解藝術家不同時期的繪畫風格,因而,這六位女士都是畢加索的創作繆思。

溫哥華香格里拉酒店餐廳MarketbyJean-Georges...

August 2, 2016

材料 Ingredients

  • 豆腐 Tofu ---- 2 件 pieces

  • 皮蛋 Century egg ---- 4 個溏心 egg yolks

  • 雪𥚃紅碎 Chopped potherb mustard ---- 適量

  • 蝦米乾 Dried shrimps ---- 適量

  • 芫茜碎 Chopped coriander ---- 適量

醬料 Sauce

  • 鹽 Salt

  • 胡椒粉 Pepper Powder

  • 紅椒碎 Red Pepper

  • 麻油 Se...

August 2, 2016

在傳統上,吃素的原因大多與宗教有關。除了部分人士會終身吃素,也有許多是一周或是一個月齋戒一次。但素食主義風潮在近些年席捲全球並不斷進化,特別是在嬉皮士文化盛行的北美西海岸,這種潮流已經開始滲入到人們生活的方面。

分子料理以水果製成的魚子醬。

如今,素食者的選擇已不再是單純的沙拉,你可以吃到素食漢堡、素食墨卷餅、素食印度咖喱、素食壽司、甚至還有素食甜點和素食酒。素食主義者似乎越來越不會因為選擇受限而感到困擾。

而隨著分子料理的出現,也將素食主義推到了一個新的境界。廚師以接近科學實驗的手法,將許多素食材料完全改造為外觀完全和葷食相同的食品或食...

Please reload