材料 + 醃泡汁 • Ingredients & Marinade • 1塊豬豬尾肉 1 piece of Pork（meat from the back, needs to have fat） • ¼ 杯菠蘿汁 Pineapple Juice • 南乳 (適量 Add to taste) Fermented Bean Curd • 海鮮醬 (適量 Add to taste) Hoisin Sauce • 幾個花椒和八角 (烤或炒幾分鐘) Toasted Sichuan Peppercorns and Star Anise • 甜醬油 (適量 Add to taste) Sweet Soy Sauce • 玫瑰露酒 (適量 Add to taste) Chinese Sorghum Wine (Rose Essence Liquor) • 桂花糖 (也可以用普通糖) Osmanthus Sugar / Sugar 做法•Procedure 1 用溫水來嫩化豬肉，也用叉子來打松肉。 Use warm water from the tap to

咖喱起源於印度，而“咖喱”一詞來源於泰米爾語，意為“許多香料加在一起煮”。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦摩尼所創，由於咖喱的辛辣與香味可以幫助遮蓋羊肉的腥味，此舉是用來幫助不吃豬肉和牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是醬的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國所統治過，期間從波斯帶來的飲食習慣，至今都影響着印度。 咖喱是許多香料的結晶，而印度又是最早出產香料的國家中的佼佼者，主要原因是南亞地區終年悶熱，氣候潮溼。炎熱的天氣不但有損人們的食慾，還使得食物容易腐壞。而若在食物中添加香料，不但能促進胃酸分泌，令胃口大增，還能夠利於食物的保存。因此，在食物裏放入香料，成了印度人熱衷的做法。 在南亞和東南亞等地傳播之後，咖喱在17世紀，被歐洲殖民者從亞洲帶入了歐洲，自此後，咖 喱便在世界各地傳播開來。 相傳咖喱在歐洲受到了貴族們的珍視，有說法是，為了方便輸入更多的香料，他們幫助建造了大量船隻，促進了航運發展，而乾狀的咖喱原料及不同的香料也在那個時期變得更加流行。在船運時，為避免變壞，香料被製成幹狀輸出，時至今日，粉末狀的香料仍是人們製作、保存香料的主要

我們的好朋友，有「美女廚神」美譽的梁盛子Thelma，不幸於九月十八日因病與世長辭。知味雜誌，潮文傳媒集團以及所有讀者心感哀痛。 Thelma移民加拿大後，一直醉心礸研廚藝，創作出不少獨有的食譜。Thelma用心認真烹調美食，每一碟美食都必需要做到色香味俱全，尤如一件件精彩的藝術品，令大家嘆為觀止，食指大動。 個性爽朗的Thelma人緣極佳，過去幾十年廣結良朋，她與亞洲影視圈藝人相熟，不少巨星路過溫哥華都會和Thelma相聚，品嚐她親手料理的美味佳餚。Thelma在本地社交活動中同樣非常活躍，很喜歡招待朋友一起聚會。在家庭生活中，Thelma是好妻子，好母親。她悉心照料家人，總能用自己的巧手為家人奉獻美味的料理，還把家中大小事宜打理得井井有條。 作為虔誠的基督教徒，Thelma廣傳福音，樂善好施。她在溫哥華多次參與慈善演出，享受音樂的同時不忘回饋社區，為中國希望小學建設、卑詩省醫學基金會、兒童醫院、汶川及日本地震災區重建等慈善事業募捐。還舉辦演唱會，為溫哥華基督教真道堂籌募建堂經費，以行動宣揚愛的精神。 Thelma為人豪爽、好客，喜歡大宴親朋，